Programm - Handelsgastronomie Kongress

Programm 2018

Gastronomieerfahrene Händler berichten von ihren Konzepten, Ideen und Herausforderungen. Am ersten Tag werden branchenübergreifende Best-Practice-Beispiele gezeigt. Der zweite Tag befasst sich mit Strategien und Trends sowie den Wünschen und Verhalten des Kunden.

Tag 1 | Tag 2

Dienstag, 26. Juni

14:30

Begrüßung und Einführung

Moderator:

Michael Sporer,
Moderator, Bayerisches Fernsehen (Sprecher, Coach und Kommunikationstrainer)

Referent:

Olaf Hohmann,
EHI Retail Institute, Forschungsbereichsleiter Handelsgastronomie, Mitglied der Geschäftsleitung

Moritz Kolb,
EHI Retail Institute, Projektleiter Handelsgastronomie
14:45

Die Welt eines Sternekochs und die Verbindung zum Einzelhandel

Mit insgesamt 9 gastronomischen Konzepten, davon 5 Restaurants, und insgesamt 3 Michelin-Sternen im Modehaus Engelhorn in Mannheim unter der gastronomischen Leitung von Tristan Brandt wird für jeden Geschmack etwas geboten.

Referent:

Tristan Brandt,
Engelhorn Gastro GmbH, Küchenchef Opus V, Geschäftsführer
15:30

Aktive Themenführung und wertgetriebenes Management von Mitarbeitern in Zeiten der Unverbindlichkeit

Die Migros Gastronomie ist die größte Handelsgastronomie der Schweiz. Mit ihren 4.000 Mitarbeitern ist sie seit einigen Jahren einem großen Wandel unterzogen. Das Unternehmen kann auf seine Mitarbeiter zählen. Werte und Ziele der Vergangenheit haben auch in einem anspruchsvollen Marktumfeld in der Zukunft ihre Berechtigung.

Referent:

Sandro Bedin,
Migros-Genossenschaftsbund, Leiter Gastronomie
16:00

Kaffeepause / Networking
16:30

Angebotsformen in der Handelsgastronomie – Selbstbedienung vs. Bedienung

Die Porta Gaststätten GmbH kümmert sich um die gewissen Wohlfühlmomente beim Erleben der Porta-Einrichtungshäuser und unterstreicht damit auch die gastronomische Spitzenstellung im deutschen Möbelhandel.

Referent:

Ralf Hauschild,
Porta Gaststätten GmbH & Co. KG, Geschäftsführer
17:00

Gastronomie bei Globus – von der Kantine zum Restaurant

Wie reagiert Globus auf die Veränderungen des Marktes und welche Rolle spielen dabei Gastronomie und Eigenproduktion? Rückblick und Ausblick!

Referent:

Markus Nippold,
Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leiter Gastronomie und Produktentwicklung
17:30

Zusammenfassung des 1. Tages
17:45

Get together im Ausstellerforum
18:15

Bustransfer zur Abendveranstaltung
18:45

Abendveranstaltung: Handelsgastronomie live!

Erleben Sie Handelsgastronomiekonzepte vor Ort im neuen Edeka Zurheide Markt in der Düsseldorfer City