Programm 2020

Ergebnisse der Händlerbefragung 2020: Markt, Potenziale, Erfolgsfaktoren und Trends

Handel ist heute mehr als Versorgung. Der LEH wird mehr zum Erlebnisort. Eine klare Inszenierung der Verkaufsfläche gehört zur Pflicht, die Kür ist ein umfassendes Nahversorgungserlebnis. Gastronomie spielt hier eine wichtige Rolle.

Auf dem Dach des Modehauses Henschel in Darmstadt ist eine neue Gastronomie entstanden: Mit Aussicht, mit Anspruch, mit Ausstrahlung.

Wie lässt sich die Gastronomie-Welt eines Gartencenters mit seiner Einkaufserlebnis-Welt so verknüpfen, dass sich beide Welten wechselseitig befruchten? Das Gastrokonzept verknüpft Inhalte des Restaurant-Cafés mit dem Pflanzenangebot auf der Verkaufsfläche im Gartencenter.

Betrachtungen und Antworten der Coop Gastronomie mit Blick auf den Wandel des Schweizer Markts.

Das Hofbräuhaus hat seine Prozesse mit System und Digitalisierung optimiert und kommt mit neuen Ideen für den Lebensmittelhandel aus der „Corona-Krise“ heraus – MyWirtshaus. Es geht dabei um die Optimierung und Modernisierung innerlogistischer Prozesse, die Verbindung von Gebäudearchitektur und Prozessplanung, die Gestaltung einer individuellen digitalen Supply Chain sowie Unverwechselbarkeit und nachhaltige Lebensmittelproduktion.

Wie die Customer Journey im Marc O Polo Strandcasino mehr als nur Bedürfnisse stillt und welche Rolle die Gastronomie dabei spielt.

Der Wettbewerbsdruck im niederländischen Markt ist extrem hoch. Auf der Suche nach Differenzierungsmöglichkeiten spielt Gastronomie oder auch Convenience 3.0 eine wichtige Rolle. Doch in welche Richtung geht es dabei? Sind die Konsumenten bereit im Supermarkt zu essen? Koen Hazewinkel gibt in seinem Vortrag Einblick in die Entwicklungen des niederländischen Marktes mit Fokus auf: Sortiment und Service, Shop-in-Shop-Konzepte, kleine Convenience-Formate und groß angelegte Gastronomie-Aktivitäten.

Wie wirkt sich ein neues Store-Konzept und dessen Umsetzung am PoS tatsächlich auf die Einstellungen und das Kaufverhalten der Kunden und damit den Unternehmenserfolg aus? Manfred Krafft und Marcel Uphues zeigen, wie eine radikale Neugestaltung und Positionierung im Lebensmittelhandel gelingen kann. Am Beispiel des Markthalle-Konzepts von real werden zentrale Kundenerlebnis-Effekte nachgewiesen und damit wichtige Ansatzpunkte ermittelt, wie je nach Standort dem zunehmenden digitalen Wettbewerb durch Ambiente, ungewöhnliche Gastronomieelemente und Atmosphäre erfolgreich begegnet werden kann.

Talkrunde mit Best Practice-Beispielen aus dem Handel (u.a. mit den Gewinnern GASTRO STAR 2019).